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Geschmortes Fenchelgemüse mit Lammkoteletts

Kochdauer

30–60

min

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30–60 MIN

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Zutaten

Rezept von...

Gesunde Küche

Pabst/Jeitler

Zubereitung

1. Fenchelknolle putzen und in Scheiben schneiden, Fenchelgrün aufheben. Die Scheiben würzen, mit Mehl bestäuben, in einer Pfanne in Olivenöl leicht anbraten. Mit Hühnerfond, Noilly Prat und Pernod aufgießen, würzen und langsam einkochen lassen. Zum Schluss die Tomatenwürfel und das gehackte Fenchelgrün dazugeben.
   Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
   Kartoffeln schälen und nudelig schneiden. Je eine Hand voll Kartoffeln auf die vorbereiteten Koteletts geben und gut andrücken.
   Koteletts mit der Kartoffelseite in Olivenöl goldbraun anbraten, danach vorsichtig umdrehen und ca. 2 Minuten anbraten.
   Mit Fenchelgemüse gefällig anrichten.

Tipp

Statt Lamm kann man auch Kalbskoteletts verwenden.

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