Rezept
Pikante Erdäpfelbuchteln
>60 MIN
Hobby-Koch
Grammelbuchteln mit Bärlauch
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Grammelbuchteln mit Bärlauch zunächst Germ in etwas lauwarmer Milch auflösen, mit ca. 1/3 vom Mehl und der Prise Zucker breiig glattrühren, etwas mit Mehl stauben und zugedeckt ca. 15-20 Minuten rasten lassen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Restliche Milch mit der flüssigen Butter, dem Ei und dem Dotter, den Gewürzen und dem übrigen Mehl zu einem Teig anrühren, Dampfl (Germ-Vorteig) dazugeben und mit dem Handmixer bzw. einer Küchenmaschine mithilfe der Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Grammeln und Bärlauch fein hacken und daruntermischen. Ausrollen und in 20 gleichgroße Stücke teilen. Diese mit der Handfläche auf der Arbeitsplatte zu Kugeln formen (=schleifen) und in die restliche flüssige Butter eintauchen. In eine feuerfeste Form schlichten und nochmals zugedeckt 20 Minuten rasten lassen. Die Grammelbuchteln mit Bärlauch im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Die Grammelbuchteln mit Bärlauch können als Beilage, Vorspeise oder Hauptspeise serviert werden.
Grammeln sind auch nicht so das meine, ich probier das Rezept einfach mal mit (leicht angebratenen) Speckwürfeln
wie viel der flüssigen butter kommt in den teig und wie viel soll ich zum tauchen lassen? liebe grüße!
Liebe Bienenkönigin, bei der Auswahl von Beilagen ist Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Sauerkraut passt sicher sehr gut zu den Buchteln. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
eine sehr schöne Vorspeise
Liebe apple3, 30 - 40 g werden zum Eintauchen verwendet. Man kann sich auch das Eintauchen sparen und die Kugeln in die Form setzen und danach alles mit der flüssigen Butter mit einem Pinsel bestreichen.Liebe Grüße