Saurer Karpfen mit Rosinen und Pinienkernen auf Stangenselleriesalat
>60 MIN
Profi-Koch
Kürbis-Schinken-Teigtaschen
Zubereitung
- Für die Kürbis-Schinken-Teigtaschen zuerst die Teigtaschen vorbereiten. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, nach und nach Wasser hinzu geben. Teig sollte nicht zu "weich" sein. In eine Frischhaltefolie geben und eine gute halbe Stunde bei Zimmertemperatur rasten lassen.
- Für die Fülle Kürbis, Zwiebel und Schinken klein Würfeln, Kürbis zuerst anbraten (sollte fast gar sein). Später Zwiebel und Schinken zugeben.
- Abkühlen lassen, danach die restlichen Zutaten unterrühren. Gut abschmecken, denn der Teig nimmt die Würze der Füllung.
- Den Teig dünn ausrollen und mit einer ca. 12 cm Steckform ausstecken. In der Mitte die Fülle darauf geben und zusammenklappen. In kochendem Salzwasser ca. 6-8 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen und in brauner Butter schwenken.
- Die Kürbis-Schinken-Teigtaschen mit Salat, Tomatensauce oder Spinat servieren und Parmesan darüber raspeln.
Tipp
Die Kürbis-Schinken-Teigtaschen, die man nicht benötigt, ungekocht einfrieren und bei Bedarf in Salzwasser kochen.
Für die Tomatensauce: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Tomatenmark, 2 getrocknete Tomaten, 300 g passierte Tomaten mit Stücken, 50 ml Gemüsesuppe, 1 Schuss Balsamico Essig, Salz, Pfeffer, Chili, Oregano, Salbei, Oregano. Zwiebel würfeln und anbraten. Tomatenmark, getrocknete Tomaten und Knoblauch hinzugeben und braten, mit Schuss Essig ablöschen. Gemüsesuppe und die passierten Tomaten hinzugeben, köcheln lassen, mit den Gewürzen abschmecken.
sehr gut
sehr gute Variante
LECKER
lecker
sehr gut