Schwarzer Rettichsalat mit Rüben und Roastbeef
>60 MIN
Hobby-Koch
Rettich Salat mit Orangenfilet, Parmesan und Pinienkernen
Zubereitung
- Für den Rettich Salat mit Orangenfilet den Rettich schälen, halbieren und mit der groben Reibe zerpflücken. Mit Salz bestreuen, durchrühren und ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Bio Orange heiss waschen, etwas Abrieb abnehmen, filetieren, den Saft auffangen. Pinienkerne in einer beschichteten Panne rösten.
- Den Orangensaft mit dem Olivenöl, Limettenöl, weissem Pfeffer und den Abrieb von der Zitronenschale zu einer Vinaigrette verrühren. Am Schluss noch Creme fine einrühren.
- Den Rettichsalat abgießen, ausdrücken und mit der Marinade begießen. Die Orangenfilets unterheben und anrichten. Den Parmesan nicht zu fein reiben und über den Salat geben.
- Pinienkerne darüber streuen und mit 2 - 3 Scheibchen Kumquat dekorieren.
Tipp
Anstatt der Pinienkerne passen auch Walnüsse sehr gut über den Rettich Salat mit Orangenfilet.
LINIENkerne??? Hübsch in einer Linie aufgefädelt? ;-) :-P
Liebe LadyBarbara, wir haben das Rezept ausgebessert. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion