Eier mit Lachs und Kräutersauce
15–30 MIN
Eier-Koch
Röstkartoffeln mit grüner Sauce
Foto: instamatics - iStock / Getty Images Plus
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Küchenkräuter waschen, abtrocknen und gegebenenfalls abrebeln. Ein paar Kräuter zum Servieren beiseite legen, die restlichen fein hacken.
- Topfen mit Joghurt verrühren und Kräuter darunter mengen. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
- Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und so lange köcheln lassen, bis sie gar sind. Danach schälen und in Scheiben schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben darin braun rösten.
- Währenddessen Eier in einem Topf mit Wasser wachsweich kochen. Danach schälen und halbieren.
- Grüne Sauce auf zwei Tellern verteilen, Eierhälften darauflegen und die gerösteten Kartoffeln daneben anrichten. Mit Kräutern bestreut servieren.
Tipp
Für eine leichtere Variante ersetzen Sie die Röstkartoffeln durch gekochte Kartoffeln!
"Grüne Sauce" ist ein Rezept aus Frankfurt und enthält bestimmte Kräuter, nicht einfach "Küchenkräuter"! Es werden dazu Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch verwendet.
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