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Safranschaumsüppchen mit Garnelen

Foto: Norbert Tutschek

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Kochdauer

>60

min

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Rezeptempfehlungen

Vegane Frühlingsrollen

<p>Vegane Frühlingsrollen sind eine köstliche Vorspeise, die sich durch ihre knusprige Hülle und frische Füllung auszeichnet. Die Füllung besteht aus Gemüse ergänzt durch Glasnudeln und gerne auch frischen Kräutern. Gewürzt mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch, wird die Mischung in Frühlingsrollen Wrapper eingerollt und knusprig gebraten. Diese Frühlingsrollen schmecken nicht nur ausgezeichnet, sind auch vollständig pflanzlich.</p>

30–60 MIN

Hobby-Koch

Zucchinistrudel

>60 MIN

Hobby-Koch

Grießnockerl

15–30 MIN

Hobby-Koch

Dunkelsteiner Jausenbrot

5–15 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

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Zubereitung

1. Für das Safranschaumsüppchen mit Garnelen die Garnelen aus der Schale auslösen, Schalen und Köpfe waschen und aufheben.
2. Zwiebel schälen, Gemüse waschen und schälen, alles grob würfeln.
3. In heißem Öl anschwitzen, Garnelenschalen und Köpfe beifügen, alles durchrösten, Tomatenmark beifügen und mit Wasser aufgießen.
4. Ein paar Safranfäden in Weißwein auflösen, sodass ein leuchtendes Gelb entsteht.
5. Den Safran-Wein nun in die Suppe gießen und alles köcheln lassen, sodass sich der Geschmack aus den Garnelenschalen auskocht.
6. Suppe anschließend abseihen, Obers beifügen und etwas einreduzieren, mit etwas Maizena binden.
7. Das ausgelöste Garnelenfleisch kurz in geschmolzener Butter anbraten und in die heiße Schaumsuppe einlegen und servieren.

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