Rezept
Süßer Spargeltraum
15–30 MIN
Eier-Koch
Spargelsalat mit Feta und Apfel
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Bild mit KI erstellt
Dieser Spargelsalat kombiniert zarten, blanchierten Spargel mit knackigen Apfelspalten, würzigem Feta und frischer Kresse. Abgerundet wird der Salat mit einer feinen Marinade aus Sherryessig, Sojasauce und Olivenöl – ein leichtes und geschmackvolles Gericht für den Frühling.
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für den Spargelsalat den Spargel schälen und quer in kleine Stückchen kleinschneiden. In kochendem Wasser einige Minuten kochen, bis der Spargel weich, aber noch knackig ist. Apfel entkernen und in Spalten schneiden.
- Aus Essig, Sojasauce, Pfeffer und Öl eine Marinade durchrühren, den Spargel und Apfelspalten ganz kurz darin durchziehen lassen.
- Auf den Salatblättern 2 Portionen von dem Spargelsalat anrichten. Fetakäse würfeln, auf den Salat geben und den Spargelsalat mit frisch geschnittener Kresse bestreut servieren.
Tipp
Verwenden Sie für den Spargelsalat möglichst einheimischen Spargel wenn dieser Saison hat!
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