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Sterzwurst (Polentarolle)

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ichkoche.at veröffentlicht am 18.05.2007

Rezeptempfehlungen

4,6

Rezept

Sauce Hollandaise

<p>Diese klassische Sauce Hollandaise ist die perfekte Begleitung zu Spargel, Fisch oder zartem Gemüse. Mit Eigelb, Butter und einem Hauch Zitrone gelingt sie cremig, samtig und harmonisch abgeschmeckt – ein Muss für festliche Anlässe oder den Sonntagsbrunch.</p> <p> </p>

5–15 MIN

Profi-Koch

3,8

Rezept

Mousse au Chocolat mit Vanillesauce und Orangenvinaigrette

15–30 MIN

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4,2

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5–15 MIN

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4,4

Rezept

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30–60 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Rezept von...

Die Steirische Küche

Willi Haider und Christoph Wagner

Zubereitung

1. Jausenspeck gemeinsam mit den Zwiebeln in Schmalz anrösten. Mit Suppe und Milch (oder stattdessen mit 750 ml Wasser) aufgießen und 3-4 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie gut würzen. Polenta oder Maisgrieß einrühren und auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren (im Uhrzeigersinn) ca. 8-10 Minuten durchkochen, bis sich die Masse vom Topf löst. Unter weiterem Rühren etwas abkühlen bzw. rasten lassen. Masse auf eine doppelt gelegte, geölte Alufolie geben (außen an den Enden umklappen), fest einrollen und am besten über Nacht kalt stellen. Aus der Folie wickeln, mit einem Messer mit schmaler, scharfer Klinge aufschneiden und die Scheiben in Öl bzw. Schmalz anbraten oder über Dunst wärmen.

Tipp

Die Masse kann auch in eine geölte und mit Klarsichtfolie ausgelegte Rehrückenform gefüllt werden.

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