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Zander in der Kürbiskernkruste

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Rezeptempfehlungen

Zucchinicremesuppe

<li> <p>Diese Zucchinicremesuppe kombiniert Zucchini und Kartoffeln, die mit Zwiebeln angebraten und anschließend in Wasser mit Suppenwürze gekocht werden. Nach dem Pürieren wird Sauerrahm hinzugefügt, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Mit frischen Kräutern garniert, eignet sich diese Suppe hervorragend als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.​</p> </li> <p> </p>

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Zutaten

Rezept von...

Das Neue Sacher Kochbuch

Gürtler & Wagner

Zubereitung

1. Für die Kürbiskernkruste die Butter mit dem Eidotter schaumig rühren. Mit Knoblauch, Pfeffer und Salz würzen. Kürbiskerne fein hacken und mit den Weißbrotbröseln zugeben. Gründlich verrühren.
2. Für den Zander den Fisch mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne Öl oder Butter erhitzen und die Zanderfilets auf beiden Seiten insgesamt 4-5 Minuten anbraten. Mit Küchenrolle abtupfen und Filets auf einen feuerfesten Teller legen.
3. Anschließend die Kürbiskernmasse auftragen und im vorgeheizten Backrohr bei maximaler Oberhitze (oder unter dem Grill) hellbraun gratinieren.
4. Den fertigen Zander aus dem Rohr nehmen und heiß servieren.

Tipp

Ein wunderbares Zander Rezept!

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