Calzone
15–30 MIN
Eier-Koch
Calzone mit Paprika und Paradeisern
Zubereitung
- Für die Calzone aus Mehl, Germ, Olivenöl, Salz und Wasser einen geschmeidigen Germteig kneten, in eine Schüssel legen, mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort ca. ½ Stunde gehen lassen.
- Inzwischen den Knoblauch fein hacken und mit dem Seidentofu (oder Frischkäse), Kräutern, Olivenöl und Salz mischen. Alle Zutaten für die Fülle klein schneiden und vermischen.
- Das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig noch einmal kneten, in 2 Teile teilen und jeden Teil auf einer Silikonmatte oder Backpapier oval ausrollen.
- Den Teig komplett mit der Kräutercreme bestreichen, dabei einen Finger breiten Rand lassen. Die Fülle jeweils auf einer Hälfte auflegen, die andere Teighälfte darüber klappen und die Ränder gut verschließen.
- Mit einem Spieß in jede Calzone 3 Löcher stechen, damit der heiße Dampf entweichen kann und sie nicht beim Backen aufreißen. Mit etwas Olivenöl einpinseln und ca. 30 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist.
Tipp
Das Gemüse für die zum Füllen der Calzone kann beliebig variiert werden, da sind dem persönlichen Geschmack kaum Grenzen gesetzt. Wenn man statt Vollkornmehl Auszugsmehl verwendet, kann man die Olivenölmenge reduzieren.
1 pkg trockengerm für 500g mehl für pizzateig vereende ich immer griffiges Mehl
Verändert man die Portionen, bleibt die Trockenhefemenge (1/2 Päckchen) gleich. Normalerweise nehme ich bei 500 g Mehl 1 Päckchen. Hier auch?
Auch das Salz bleibt gleich. Ich würde lieber selber rechnen, als mich auf den Portionenumrechner zu verlassen. :)
1 Päckchen Trockengerm für 500 g Mehl passt!
gut