Rezept
Hugo alkoholfrei
5–15 MIN
Eier-Koch
Hollerblütensaft
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Peter Schweiger
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Hollerblüten säubern und in einem sauberen Kübel (10 l) mit ca. 8 l Wasser begießen.
- Orangen sowie Zitronen vierteln, etwas ausdrücken und beides zu den Blüten geben. Mit einem Teller etwas beschweren und mit einem Küchentuch abdecken.
- Nach 2 Tagen abseihen.
- Zucker mit etwas abgeseihtem Hollersaft erwärmen und auflösen (oder Zucker direkt in den Kübel geben und unter oftmaligem Umrühren auflösen). Zitronensäure einmengen.
- Den Hollerblütensaft in gut ausgespülten Flaschen randvoll einfüllen, gut verschließen und kühl sowie dunkel lagern. (Nach Belieben auch ca. 30 Minuten bei 80 °C pasteurisieren.)
Tipp
Verwendung: für Granité, Gelee, Limonaden oder mit Sekt als Aperitif.
Hier finden Sie hilfreiche Informationen rund ums Thema Holunder.
immer wieder gut und erfrischend
Wie soll man die Blüten säubern? waschen soll man sie ja nicht weil so der ganze Blütenstaub abgeht, der viel Geschmack abgibt.
Liebe liss4, sollten Insekten auf den Blüten sein, dann können Sie die Blüten leicht schütteln. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Man kann auch an Stelle des Kristallzuckers Rohrzucker nehmen!
das Wasser fehlt bitte wieder bei den Zutaten