Gebratene Wildgarnelen mit Melone, Zuckerschoten, Knoblauch, Chili und Marillenkernöl
15–30 MIN
Profi-Koch
Linsensuppe mit geräuchertem Aal
Zubereitung
- Die Linsen eine Nacht lang einweichen, dann abgießen.
- Karotte, Lauchstange sowie den Sellerie in feinste Würfelchen schneiden.
- Die Zwiebel, den Knoblauch sowie die Speckstreifen im Olivenöl anziehen, die Gemüsewürfelchen und die Linsen beifügen und kurz mitdünsten. Mit dem Rotwein löschen und machen. Danach die Suppe zugiessen und machen, bis die Linsen weich, aber nicht verkocht sind. Gut würzen und mit einigen Tropfen Balsamicoessig verfeinern.
- Den Aal herauslösen und in Streifchen schneiden. Die Aalstreifen in Suppenteller gleichmäßig verteilen, mit der heissen Linsensuppe begießen und mit Kerbelblättchen garnieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
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