Rezept
Semmelrolle (Serviettenknödel)
30–60 MIN
Hobby-Koch
Serviettenknödel
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Die Semmeln in grobe Würfel schneiden.
- Die Milch erhitzen und die Weißbrotwürfel darin einweichen.
- Die Eier trennen. Eidotter zum Brot geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut mischen. Eiklar steif aufschlagen und vorsichtig unter die Knödelmasse heben.
- Eine Rolle formen und mit einer hitzefesten Frischhaltefolie einwickeln, die Enden gut verschließen.
- Die Serviettenknödel in kochendes Wasser geben. Die Garzeit beträgt 25-30 Minuten. Danach vorsichtig aus der Folie lösen und in Scheiben schneiden.
Tipp
Serviettenknödel passen zu Braten und Wildgerichten.
Ich gebe auch noch kleingewürfelte, geröstete Zwiebeln und gehackte Petersilie zur Masse.
Früher habe ich immer Semmelknödel gemacht - dann habe ich Serviettenknödel probiert und bin dabei geblieben. Ich gebe immer einen Teil davon auf die Seite und mische gewürfelten Hamburgerspeck oder dergleichen darunter á la Speckknödel und serviere entweder Sauerkraut oder verschiedene Salate dazu.
Mit etwas Butter werdens fluffig
Semmelrolle mach ich immer aus selbst geschnittenen, leicht angetrockneten Semmelnwürfel. Die Rolle wird dadurch sehr fluffig! Meistens bleibt etwas übrig, das wird portionsweise eingefroren und kann dann wieder als Beilage oder als separates Essen z. B. Knödel mit Ei gegessen werden.
fein gehackte Petersilie verbessert den Geschmack