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Speckkno'n mit eingebrannten Linsen

Foto: Haselnussgitti

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Kochdauer

>60

min

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Rezeptempfehlungen

Rindsrouladen

<p>Die klassischen österreichischen Rindsrouladen sind ein herzhaftes Gericht, das mit Karotten, Speck und Essiggurken gefüllt wird. Die Rouladen werden zuerst angebraten und dann in einer aromatischen Sauce aus Zwiebeln, Rindsuppe und Sauerrahm geschmort. Perfekt für festliche Anlässe oder ein besonderes Familienessen.</p>

>60 MIN

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Zutaten

Rezept von...

Die Steirische Küche

Willi Haider und Christoph Wagner

Zubereitung

1. Für die Semmelknödel Milch mit Wasser vermischen und über die Semmelwürfel gießen. Durchmischen und kurz anziehen lassen.
   Geschnittene Zwiebel und Speckwürferl in Butter anrösten und unter die Semmelmasse mengen. Mit Schnittlauch, Salz und Eiern vermischen.
   
   Aus der Masse Knödel formen. Salzwasser aufkochen und am besten einen Probeknödel garen. Wenn nötig, Masse noch mit etwas Mehl binden.
   
   Für die Linsen Schweineschmalz erhitzen, etwas Mehl einstreuen und zu einer ganz dunklen Einbrenn anlaufen lassen. Mit Rindsuppe aufgießen, gekochte Linsen untermischen, Speckschwarte zugeben und alles etwas ziehen lassen. Mit den abgetropften Speckkno´n servieren.

Tipp

Das Mehl kann auch durch Grieß ersetzt werden.
Statt Linsen schmeckt auch eingebranntes Gemüse vorzüglich als Beilage.

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